Lessato, brasato, in padella
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Purè di fave secche
Una classica ricetta della cucina barese di tutti i giorni, il purè di fave si accompagna generalmente a un contorno di cicorie lesse. La ricetta di per sé è molto semplice, ma necessita di lunghi tempi di cottura.
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Lonza di maiale al latte con patate
Questo è un piatto che può essere preparato anche 1 o 2 giorni prima, conservandolo in frigorifero.
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Polpettone di tonno
Una preparazione non semplicissima, ma dal sapore gustoso e fresco. Ideale per una cena estiva o un aperitivo in terrazza. Da preparare anche il giorno prima.
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Filetti di trota salmonata in padella
Ricetta veloce e semplice per un secondo di pesce
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Coniglio in tegame
Ricetta ricca e gustosa per cuocere il coniglio.
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Riso leggero all'orientale
Una versione molto riveduta, occidentalizzata e alleggerita di grassi, del famoso riso alla cantonese. Adatto anche come piatto unico.
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Pesce finto (di tonno)
Un piatto di effetto, da servire anche come secondo freddo, adatto a tutti i palati. Ideale d'estate.
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Pasta coi fiori di zucca
Una ricetta gustosa di facile esecuzione, ideale per la stagione estiva
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Spaghetti alla chitarra con fiori di zucca e gamberetti
Un piatto sfizioso per una cenetta estiva da gustare in coppia o con gli amici.
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Crêpes: ricetta base
La ricetta base per le crêpes, con alcune varianti.
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Mezze penne in rosa
Un primo sfizioso e saporito
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Orecchiette alla crudaiola
Piatto estivo della cucina barese, di facile e veloce realizzazione.