Frullare il salmone con la ricotta e la panna, insieme a qualche filo di erba cipollina  e una spolverata di noce moscata.

Grattugiare le zucchine a julienne, salarle, tenerne da parte un ciuffetto e il resto unirlo al composto.

Farcire i cannelloni col composto e disporli in una prifila ben imburrata.

Una volta farciti, cospargere con besciamella, qualche filo di zucchina e fiocchetti di burro.

Infornare e cuocere a 180° per circa mezz'ora.