Pulire i funghi, staccare i gambi.

Frullare l'uovo, aggiungere poi il prosciutto, i gambi dei funghi ben asciutti, il formaggio, il sale e il latte.

Salare le cappelle dei funghi e farcirle col composto sopra descritto.

Ungere una pirofila con un po' d'olio, aggiungere sul fondo 2 cucchiai d'acqua e 2 cucchiai di vino bianco; disporre le cappelle farcite, cospargere di pangrattato, un filo d'olio e infornare.

Cuocere a 180° per circa 15 minuti.