Pulire delicatamente i fiori, togliere il pistillo senza romperli. Tagliare la mozzarella a bastoncini. Sbattere l'uovo e salarlo. Disporre in una ciotola un po' di farina e in un'altra un po' di pangrattato.

Farcirce ciascun fiore con un pezzetto di mozzarella e mezzo filetto di alice. Passare il fiore nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Disporre in una teglia ricoperta da carta forno. Ripetere l'operazione per gli altri fiori.

Passare sui fiori un filo d'olio prima di infornarli.

Far cuocere circa 10 minuti, rigirandoli con una paletta a metà cottura, in modo da farli dorare da entrambi i lati.