Le friselle (o frise) sono un antico sostituto del pane, usato in mare dai pescatori, grazie alla lunga conservazione; prima di condirle, le immergevano nell'acqua di mare. Oggi si bagnano con acqua potabile e si condiscono con olio e sale.
Ne esistono di varie dimensioni e si possono fare con grano duro oppure orzo.
Portata:
Cottura:
Tipo di cucina:
Ingredienti
- friselle pugliesi
- pomodorini ciliegina
- olio evo
- sale
- origano
- basilico
Procedimento
Pulire e tagliare a pezzetti i pomodorini.
Bagnare le friselle con acqua corrente, in quantità sufficiente da renderle morbide. Condirle con olio, sale, i pomodori incluso il sughetto. Aggiungere a piacere origano, oppure basilico, oppure rucola.
Note
Per una versione più golosa, si possono aggiungere carciofini sott'olio oppule filetti di acciuga. Vivamente sconsigliata la mozzarella, invece.