Pulire accuratamente le zucchine, farle a fettine sottili, aggiungere un pizzico di sale e il formaggio grattugiato; mescolare e tenere da parte.

Tagliare lo speck a listarelle..

Frullare le uova, salarle e aggiungere 2 cucchiai di latte e 1 cucchiaio di formaggio.

Distendere la pasta in una pirofila tonda del diametro di circa 30 cm, far aderire bene ai bordi, ma non lasciare pasta da ripiegare. Punzecchiare il fondo con una forchetta. Distribuire le striscioline di speck, le zucchine e un secondo strato di striscioline di speck. Coprire con fette di scamorza e infine col composto a base di uova.

Infornare a 180° a cuocere per circa 25 minuti.