Per la primavera, un secondo a base di verdure e formaggi, dal gusto delicato, sfizioso e leggero.
Portata:
Cottura:
Ingredienti
100 g di ricotta
2 zucchine medie
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 pizzico di sale
qualche fogliolina di menta
1 cucchiaio di olio
Procedimento
Lavare e asciugare le zucchine, spuntarle e grattugiarle a julienne
Salarle e passarle 10 minuti in forno (ricoprendo la leccarda con carta forno non è necessario aggiungere olio) per farle asciugare.
Unirle alla ricotta, aggiungere il parmigiano grattugiato, le foglioline di menta sminuzzate e pangrattato q.b. per formare un composto denso. Formate delle palline e passatele nel pangrattato.
Passatele rapidamente in una padella antiaderente con poco olio per farle dorare.